Kender du det med man nogle gange får sådan en ubeskrivelig trang til en Coconut-Pineapple smoothie?

Sådan harjJeg (Morten) tit haft det efter vi var i Thailand for mere end 3 år siden, så jeg spurgte mig til råds nede på min favorit Thai Restaurant (hvor jeg er på fornavn med kokken) om hvor her i byen man kan købe rigtige unge friske kokosnøder. Ud og købe ind, og i gang mens Stine tog i løbeklub efter arbejde.

Det var første gang jeg har åbnet en ung kokosnød, men det gik fint – og Anton of Isabella var meget imponerede 🙂

Tips: En ung Thailandsk kokosnød er helt fyldt op med kokosvand. Bedste stategi er at stille den oprejst på den flade bund og huge en åbning i toppen som vist på billedet – så undgår man at spilde noget af vandet. Brug en solid kliv, helst kraftigere end den på billederne her – og en du ikke er øm overfor – den inderste skal er rimelig hårdfør… Brug så få hug som muligt og skrab kokos kødet ud med en ske (så får man ikke så nemt trævler fra skallen blandet i).

Anton, Isabella og Flora hjalp godt til og da Mor kom hjem var deserten klar 🙂